U beseft het misschien niet, maar er zit een kaaswinkel in u! De kruideniers in uw buurt zijn waarschijnlijk de enige die speciale kazen verkopen, en zelfs zij hebben misschien niet alles. Gelukkig is je voorraadkast als stadsbewoner met beperkte toegang tot verse zuivelproducten waarschijnlijk gevuld met voorverpakte diepvriesversies van de meeste kazen die je ooit nodig zult hebben. Het mooie van in de winkel gekochte varianten is dat het ze aan smaak niet ontbreekt. De meeste kazen zijn op zichzelf al smaakvol genoeg, dus het is aan jou om hun mogelijkheden te verkennen door ze te combineren met andere gerechten en kruiden. Hier zijn tips om het meeste uit uw kaaswinkel te halen:
Ga naar de kaaswinkel
De eerste stap is om naar de kaaswinkel te gaan en de kazen te proeven. Ja, je moet er het huis voor uit, maar het is de eerste stap naar het demystificeren van kaas. Terwijl u daar bent, bekijk de ingrediënten goed en leer welke u gemakkelijk kunt vervangen door iets anders. Als uw plaatselijke winkel geen speciale kazen verkoopt, vraag dan aan een medewerker welke ze verkopen. Als je in een grotere stad bent, heb je waarschijnlijk toegang tot een paar lokale verkopers die gespecialiseerd zijn in ambachtelijke kazen.
Smaak en geur zijn de sleutel
Het laatste wat je proeft in een kaas is de geur, die een sleutelrol speelt in de ervaring van het eten ervan. Steek je neus in het wiel en graaf rond tot je een prikkelend aroma vindt dat je bevalt. Als u niet van de geur van een bepaalde kaas houdt, kunt u niet echt weten hoe hij smaakt, tenzij u bereid bent een groot risico te nemen. Hetzelfde geldt voor off-flavors – als u niet van de geur van een bepaald ingrediënt houdt, zult u nooit weten of het de smaak van de kaas beïnvloedt. Vind je eenmaal de geur en smaak die je lekker vindt, blijf er dan bij. Het is gemakkelijk om af te dwalen door kazen te combineren met andere gerechten, maar elke kaas moet op zichzelf staan.
Dump de crackers en maak een dip!
Denk verder dan kaascrackers en bagels. Alles met een goed, sterk kaasaroma werkt als basis voor uw dips en salades, inclusief zachte kazen, blauwe kazen en verschillende soorten kruiden en specerijen. Haal een paar ingrediënten uit de kaaswinkel in Den Haag en maak een nieuwe smaakcombinatie. Als je alleen maar een blok cheddar in je koelkast hebt liggen, hak dat dan met een mes fijn en meng het met citroen, dille, koriander of andere kruiden die je bij de hand hebt. Het is gemakkelijk om je eigen zelfgemaakte cheddar-citroen kruidenmix te maken die je in de koelkast kunt bewaren en kunt gebruiken wanneer je een frisse, pittige dip wilt.